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南北方喝红酒差别大
鄂尔多斯酒业胜利研发小曲酒

  本报讯 (记者王冬梅)克日,鄂尔多斯酒业浑香型小曲酒胜利研发,此举不只雄厚了北方酒种,并且弥补了北方地区无小曲酒的汗青空缺。

  记者了解到,小曲酒接纳特种小曲发酵,取大曲酒烈、辣的口感差别,小曲酒具有口感绵柔,轻易入口等特性。“小曲酒是南边酒种,它要经由泡、煮、蒸三个酿造历程,酿造小曲酒的原粮无需破碎摧毁,接纳整粒高粱间接发酵。”鄂尔多斯酒业公司白酒车间主任刘伟谈到小曲酒的发酵工艺时,如许对记者说到。

据刘伟引见,早在两年前,鄂尔多斯酒业公司便最先准备小曲酒的研制酿造事情,取南边小曲酒一样平常接纳小麦为质料差别,鄂尔多斯小曲酒以高粱为主要原料,酿造小曲酒的车间空中悉数由吸水性能好的白砂石铺成,此种砂石均由四川运回。另外,为提拔发酵工艺,酒业公司借专门购买了一台全自动摊凉机,用于小曲酒的酿造。-www.954321.com葡京